这碗面酸得爽快,辣得舒畅,开胃无比!

来源:未知 编辑:闵江宁 人气: 发布时间:2019-01-10

龙须面/手工细面条 大葱/小葱 1段

大蒜三四瓣 红辣椒面/油泼辣子

陈醋3-4小勺 海鲜酱油/生抽1小勺

熟芝麻1小撮 菜籽油 盐

鸡精 青菜 香菜 生姜 1小块

1 |葱姜蒜洗净,䓤切成小段,蒜切小粒,姜切丝,再准备适量的熟芝麻和干辣椒面。(没有干辣椒面可以换成油泼辣子,那样味道稍逊色一些。)

2 |准备一个大面碗,放入切好的葱粒、蒜粒。

3 | 再依次放入姜丝、熟芝麻和干辣椒面。(叠放顺序很重要,辣椒面一定要放在最顶层。)

4 | 锅中放入适量菜籽油烧至滚烫,然后浇到葱姜蒜和辣椒面上。可以听到滋啦的声音(油一定要泼到所有的食材上)。

5 | 然后放入适量盐、陈醋和海鲜酱油。我平时放陈醋和酱油的比例是3:1,大家可以根据自己的口味调整。

6 | 再取一个锅,分别给两个锅,加入适量的水烧开。(如果下的不是挂面,就用一个锅哦。)

7 |哪个锅里的水先开就在哪个锅里下挂面,煮沸后捞起下到另一个烧开的锅里继续煮。(为什么要用两个锅煮挂面呢?因为挂面在制作过程中会加入一些盐份,用煮挂面的水做酸汤,口感会差一些。)

8 | 面条煮好时,下洗净的青菜煮开。

9 |步骤5的碗里加入适量面汤,捞入煮好的面条。再尝一尝味道,缺什么再放什么,最后放入少许鸡精(不放也可以)。美味的酸汤面就做好了!


打赏

取消

感谢您的支持,我会继续努力的!

扫码支持
扫码打赏,你说多少就多少

打开支付宝扫一扫,即可进行扫码打赏哦

责任编辑:闵江宁